Audacieux et secrets Bourgogne Quintessence
C'est en 2007 que nous avons décidé d'élargir notre et gamme et de planter du Chardonnay après avoir fait analyser nos sols.
Cette analyse confirma que les sols étaient adaptés à produire des jolis vins non loin des terroirs du Mâconnais.
Cette analyse confirma que les sols étaient adaptés à produire des jolis vins non loin des terroirs du Mâconnais.
Cépage : Chardonnay
Age moyen de la vigne : 9 ans
Nature du sol : Argilo calcaire
Exposition : Nord Est
Méthode Culturale
Taille guyot simple
Vendanges manuelles . - Vendanges en vert
Palissage
Densité de plantation 10 000 pieds/ha
Vinification
Raisins pressés lentement
Pressurage pneumatique faible pression
Vinification thermorégulée
Température de fermentation 20 -23 °C
Fermentation malolactique effectuée
Vins élevés 1 année environ en fûts de 1 à 3 vins
Dégustation
Belle complexité dans cette cuvée à la robe dorée.
Nez expressif, intense aux notes beurrées et de fruits confits.
Service
Température de service : 10 à 12°C
Conservation 1 à 3 ans léger et frais
Accords mets et vins : Apéritif, viande blanche, poisson en sauce, plats épicés.
